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这座低调的江南小城藏了300家面馆和千年早茶街金华唯一的美食名城周末走起!

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发表于 2018-9-18 03:18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  兰溪人都特别爱吃咸汤圆,超大一颗,皮薄馅多。馅料有皮萝卜、笋丁、豆腐、肉、葱等,汤里放酱油、猪油、葱花,口感十分独特。有时候会汤圆和饺子一起煮,可以说这份早餐真的很实在了!
  兰溪人做清明粿喜欢用模印。甜的清明粿是绿色的,而咸的清明粿是米黄色或者白色的。将包好的粿放如一个模具中按压后会呈圆饼状,并且在一面会有花纹,真是罕见的精致。

  当然,还会有人说,兰溪的老汤面好吃、阿平牛肉面好吃、旗开牛肉面好吃,老城的南南牛肉面、真味牛肉面好吃,溪西的原味牛肉面、金龙牛肉面、老二牛肉面好吃,城南的冬瓜牛肉面好吃……
  今天,我们解锁兰溪这座小城,它深情于市井烟火,尊重着历史文化,也暗藏着改变中国小吃界格局的无穷潜力!
  曾经兰溪鸡子馃,最地道的在戏场,在路边摊,在家门口的无名小店。而现在随着时间的推移,兰庆鸡蛋馃是每个兰溪人回家都必须吃一口的地方,这家店已经开了十七八年,而且由于24小时的全天候营业,也使其成为了兰溪人夜宵的首选。
  2015年的《大圣归来》,2016年的《大鱼海棠》,2017年的《大护法》,


  龙方的筒骨煲有老汤和红烧两种。老汤熬制需用慢火炖两个多小时,出锅时便感其鲜、香、浓。除了大根的筒骨外,配菜也十分讲究,山药、冬瓜、千张都口味清淡,不抢老汤的风头。红烧的有些重口味,喜欢的人也不少,啃完骨头,吮完指头,浓汁拌白米饭,也能吃出好滋味。

  1987年,原本在酒厂背麻袋的朱桂香在自己家———官桥青石井1号一间简陋的小平房里开了家面馆。当时兰溪城区还没有专业的面馆,朱桂香算得上是“开山鼻祖”,生意越做越红火。上世纪90年代初,官桥一带拆迁,青石井牛肉面馆也迁到了云山路的沿街店铺。近三十年时间过去了,67岁的朱桂香早已“隐退江湖”,将“青石井”交给了儿子朱友敬。虽然还是那间低矮简陋的灰瓦房,但那一碗敦厚粗朴的冬菜面,搭上一碟“嗞嗞”冒香的蒜爆牛肉,“青石井”让许多人想起了“妈妈做的手擀面”的味道。
  一大盆筒骨煲刚上桌,一桌子人便按耐不住了,一人抡起一根开始啃起来。等实在啃得差不多了,便进入了最有仪式感的环节——将吸管插入骨中,细细吸吮着,能吸出一大口骨髓来,那便十分满足了。即便吸不出来,那当中的滋味,也让人齿间留香。
  游埠发糕是采用红糖制成的,闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,堪称一绝。这家发糕店的生意好到你难以相信,每天早上都会有超多本地人提前预订好,别看摊位上那么多发糕,可能你最后只能买到一小块。



  在影片一开场,便是一只纸飞机穿越时空隧道,来到一座江南小城,伟岸的西门城楼,高耸的三江大厦,一艘游船正在兰江上驰骋,在熙熙攘攘的人群当中,电影主人公屠小意拿着画本,回到自己魂牵梦绕的家乡——兰汐。
  传说兰溪牛肉面的头把交椅,就是旗开牛肉面,它坐落在老城步行街的一条巷子里,并多次上榜兰溪十大名小吃。 劲道的面条、浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉及各种鲜蔬,12元一碗的价格如今看来还是很亲民。对于许多在外的游子来说,旗开牛肉面,或许早已超越了食物本身的含义,更多的,是一种家乡的味道、家乡的温情、家乡的召唤。
  原标题:这座低调的江南小城藏了300家面馆和千年早茶街,金华唯一的美食名城,周末走起!

  早茶是兰溪各地流传悠久的民间习俗。过去男人,到达一定岁数、无需干活的时候,每天清晨,可以很早的坐在熟稔的茶馆,泡一杯浓浓的香茶,品各式美味的小吃,天南地北摆龙门阵。而如今,只有游埠还完整地保留着这充满父权意识的古老传统。
  而提起牛肉面,兰溪人就更有说不完的故事了。从老城到溪西再到城南,每家面店的口味闭着眼睛都能描述。

  每年等秋季农忙之后,兰溪人又有闲功夫慢慢喝起芦稷烧或新酿的糯米黄酒了。此时,如有羊糕下酒,那日子就惬意得像吕洞宾、何仙姑。

  清代文学家李渔曾说过,兰溪这地方“看一眼不足为奇,看两眼怦然心动,看三眼引人入胜。”

  这部电影的原作者,是国内一流的青年漫画家口袋巧克力,原名龚毅坚,他就是土生土长的兰溪人。

  在老城的和平路上,靠近街角,有一家去年新开的子记原味牛肉面。在兰溪,一家新开的面馆能被人所接受,是需要有特别之处的。64岁的老板和59岁的妻子都是兰溪人,原先他们在金华开面馆,有七八年了,如今店面从金华挪到了兰溪,但面的味道一如既往,不曾改变。店里的牛肉面、牛汤红薯粉、牛肉炒饭、牛肉盖饭……所有的主食都离不开一股牛肉味。这股独特的牛肉味,是老板娘最引以为傲的地方。“上等的黄牛肉,加入28味中草药,这是祖传的秘方。”老板娘说,掌握好烹煮时的火候,让中草药充分浸润牛肉的同时不遮掩原本牛肉的味道,煮出的牛肉味更加浓郁。

  兰溪人逢年过节、红白喜事,都少不了这道肉圆。一般是用白萝卜切丁和肉馅拌匀,再加地瓜粉和调味料,和成半糊状,一小坨一块上锅蒸,熟了再撒上点葱花就可以了。刚出锅的肉圆味道是最好的,夹起一个,小心翼翼地咬上一口,够烫!够味!放在嘴里一嚼,肉的丰满和萝卜的清爽完美地结合在一起,再细细一品,似乎还隐隐透着点生姜的辛辣,真是过瘾!


  兰溪黄店镇芝堰村,始建于南宋年间,距今已有850余年历史,而这里正是盛产水米糕的地方。芝堰媳妇胡赛芬,有着做水米糕的好手艺。一年365天都顾客盈门。

  而晚上,去桥头吃煲又是几十年不变的夜宵项目。一份份热气腾腾的黑鱼煲、筒骨煲,让形形色色的煲庄成了整个兰溪人间烟火的聚集地。

  作为江南第一早茶,这里有着比广州早茶更悠久的历史。大家每天早上从方圆十公里赶到游埠古镇的老街,只为了聚在一起喝杯粗茶,吃碗咸汤圆。

  兰溪的炒面制作的都非常入味,颠锅人超强的技术将手工面充分地融进炒锅的怀抱,配以鲜香的香肠和滑嫩的青菜,只需稍微撒些葱末,便是人间美味!


  兰溪素包,兰溪土话称为“烧窝”。豆腐皮裹上馅儿两面油炸即可,虽说其他地方也有做,但兰溪特有的落汤青赋予了兰溪烧窝天赋异禀的美味,清新爽口,别忘了沾点辣酱。
  角带酥,是一种烘焙类食品,它两面金黄,其中一面撒着芝麻,味道酥脆可口,咸中带甜。在旧社会,角带酥常常当作糕点,作为人们的零食、走亲访友的礼品。然而现在它已经成了国家非物质文化遗产,因为制作工序麻烦要耗时10小时,但一块酥饼只卖一块钱,所以现在会制作角带酥的人已是寥寥无几,卖角带酥也只剩下一家了。



  煲是一种充满烟火气的食物,煲庄则是人间烟火的聚集地。兰溪人对煲是有感情的。黑鱼煲、老鸭煲、筒骨煲……一年四季,总有适合自己的选择。对于兰溪大多数的老煲庄而言,一到夜幕降临,一张小方桌、几张竹椅,兄弟朋友就能凑好一桌,热热闹闹开吃了。
  本来原定档8月10日上映的《昨日青空》被极度看好,作为优质国漫的年度“传承”,
  这里用的都是本地的粗茶,在饮用时需吹掉上层的沫,虽不如名茶色绿味甘,但却多了一丝游埠特有的风味。茶客大都是上了年纪的当地农民,他们说着家常里短,交流农事信息,也谈谈家国大事,成了游埠一道别样的特色。
  大云山、西门城楼、兰溪火车站等场景“二次元”亮相,很多人都惊呼,没想到浙江还有如此清新的小城~







  南门这家经营了13年的老店,用的是兰溪最好吃的豆腐,汤底用的是熬制了很久的排骨高汤,老板娘每天做20斤豆腐,只为了让大家都能吃到兰溪最本土的味道。
  近年来,兰溪小吃的势头可猛了,无论是鸡子馃、豆腐汤圆、粽子、水晶糕、肉沉子、水索粉、七彩小麦铃……每样小吃拿出来,不论从颜值还是口味都十分能打。
  豆腐汤圆,这可是门细活,老豆腐紧紧围绕着唯一的肉粒为中心,放在满载着淀粉的圆碗里滚啊滚,轻轻滑进大铁锅,稍加翻腾即可盛起。外表光滑晶莹,口感细腻,顺滑。

  手工葱棍糖,松脆香甜,回味无穷,这一味甜蜜伴随着一代代兰溪人成长。而兰溪市黄店镇麻坪村制作加工葱棍糖的历史,至少已有上百年。现在村上很少人做葱棍糖了,大概就剩下两三家,章月琴就是其中一家,从20多岁做到60多岁,称得上是祖传的老手艺了。她家的葱棍糖一口咬下去,酥松甘甜不腻,混有白芝麻香,且不粘牙。这,就是兰溪人儿时甜蜜的味道。

  游埠是一座有着1300年历史的古镇了,而游埠有一条老街有着“江南第一早茶街”的美誉。明清时期,集镇上就店铺林立,商贾云集,古时的人们从黎明时分从各地云集到各个埠头的早茶馆,在早茶的悠闲中寻找商机。岁月悠悠,随着水运的没落,当年的繁华已不存在,但老街吃早茶的习俗却一直延续了下来。
  土老帽面馆算是后起之秀了,灰砖青瓦、原木桌椅,再装饰以兰溪风土人情为题材的壁画,“土老帽”富有浓郁的乡土文化。不光环境雅致,“土老帽”的面也融入养生理念,高汤中含有中草药配方,让所有人吃得美味,也吃得健康。
  这道其貌不扬的蔬菜,色味俱佳,食后回味无穷,具有清凉理气之药效,又加上美丽的传说,是兰溪民间一道食之不厌的佳肴,又是招待亲朋好友的地方特色菜。
  小李子煲庄是兰溪比较老牌的煲庄之一,每天10点多过来都已经坐了很多人。最有名的要数黑鱼煲了。
  晚上去吃煲是兰溪人的口头禅,到了10点多约上三五朋友,围煲而坐,是兰溪人的最惬意的时光。蔡家煲的鸽子炒年糕,是店里的招牌菜,味道极其鲜美。
  有人说,在众多江南古镇里,游埠并不出色,但可以算独特。毕竟没有哪一个古镇能逃脱现代的开发,而游埠的老人,照例喝着他的早茶,享受着属于他自己的原汁原味。



  “鸡子馃”是兰溪方言的叫法,又叫“鸡蛋馃”,准确的说应该是鸡蛋饼。鸡子馃是兰溪最出名的特色点心,皮薄如纸,肉馅鲜美多汁,鲜嫩滑口,一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气,堪称兰溪风味美食中的翘楚。
  “大仙菜”,炒熟后青碧如玉,故俗称“落汤青”。这个菜神奇的地方在于它只有兰溪有,就算拿了种子种在别的地方,味道也完全不同,仿佛冥冥之中真的有一股神的力量在显现,可以说是兰溪人的口福啦。
  “兰溪汉堡包”其实就是油煎馒头,和一般的馒头夹肉不一样,兰溪的馒头里夹的是臭豆腐,或者素盒子,再蘸点辣酱,简直超香!
  水米糕的制作工序并不复杂,但每道工序的火候都需要日久操练。要经历浸米、磨浆、混和、发酵、 蒸糕、点色等工序,最后成品的水米糕雪白透亮,糯而不粘,甜而不腻,质感松软,有一股淡淡的酒香味。




  在兰溪的龙方煲庄吃筒骨煲,老板兼厨师陈龙方最喜欢告诉食客:“筒骨的精髓是骨髓。”
  甚至有100位兰溪人众筹在杭州开了一家小吃店”李渔和他的两头乌“,店里只卖兰溪特色,他们的理想是,把兰溪小吃做得超越沙县小吃和兰州拉面!

  要知道下辖于浙江金华的兰溪市前段时间还被评为了“浙江美食名城”,可是金华地区的首个获奖哦!

  鸡子馃、葱烧饼、水米糕、酥饼、水晶糕、葱棍糖、豆腐汤圆、豆腐包子、烧麦……提起兰溪小吃,当地人估计花上三天三夜都说不完。这些无论是颜值还是口味都扛打的小吃,明明都是最普通的食材,却在兰溪人手中幻化成了意想不到的美味!
  六指酥饼,闻着特别香,吃着特别脆,特别是刚出炉的梅干菜肉酥饼,食后真是回味无穷。然而市面上打着六指酥饼旗号的店很多,却只有这一家是正宗的,因为这家酥饼的制作人真的有六根手指哦。








  家是生命开始的地方,无论是独在异乡的游子,还是四处奔波的旅人,心头的惦念都少不了一口家乡菜。而在兰溪人平淡无奇的锅碗瓢盆里,至今都流传着独属于这里的食物,盛满了飘香四溢的家常美味。
  “兰溪的面好吃!”这绝不是兰溪人的自夸。一碗一烧,佐料经猛火煸炒,与高汤的鲜味在沸腾中融合,面条又恰到好处地吸收了汤汁的精华。外地游客来到兰溪,大街小巷的面馆是他们心驰神往的美食驿站。在氤氲的面香中,他们吃出了兰溪手擀面的精工细作,也留下了对兰溪这座城市的美好记忆。
  羊糕,因切成条形,状如“状元糕”而得名。正宗的羊糕,需要用横溪本地放养的山羊,最好是三十来斤的去势牯羊肉。把羊肉剁成几大块,码入大锅,熬至汤浓后再捞出撕成肉丝,之后开始凝冻。冻好的羊糕切成薄片后,晶莹得可透过光,味道更是鲜美爽口!
  吃鱼肉前,先喝口汤,那种入口的鲜味一定会让你流连忘返。鱼肉雪白细嫩,再加上特制的配料,整个鱼煲都大放异彩!一口气吃上六碗饭都不够!

  肉大饼刚从烤炉取出的时候会扑哧冒着油,香得一塌糊涂;葱大饼烤制后,散发出奇异的葱香,撒上的芝麻让香味更加迷人,引得辘辘饥肠每分钟都在“咕咕”作响。掰开大饼,香味随着热气喷薄而出,裹上酥脆的油条,一压一拗,油层层渗入,与大饼浑然一体。一口咬下去,脆中有酥,油而不腻,嚼味纯厚。单吃大饼,偏干,只吃油条,偏油,唯有大饼夹着油条,才恰到好处。
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喜欢的摇,不喜欢的滚。
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发发呆,回回帖,工作结束~
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不要迷恋楼主,楼主只是个传说。
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我擦!我要沙发!
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LZ敢整点更有创意的不?兄弟们等着围观捏~
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就算是一坨屎,也有遇见屎壳郎的那天。所以你大可不必为今天的自己有太多担忧。
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